为了保证消防工程施工的质量可控，需要采取一系列措施和管理手段，下面我将从以下几个方面进行详细阐述：

1. 精心制定施工方案：在消防工程施工前，应该由专业的设计团队制定详细的施工方案，包括设计图纸、施工工艺、施工步骤、材料选用等内容。施工方案要经过相关部门的审批并执行。

2. 选择合格的施工队伍：施工队伍是消防工程施工的重要环节，应该选择具有丰富经验和技术实力的施工队伍，确保他们具备相关证书和资质，并定期进行培训，提高他们的施工水平。

3. 严格监督施工过程：消防工程施工过程中要进行全程监督，监理单位应该严格按照设计方案监督施工质量，加强施工现场巡查和检查，及时发现和解决问题。

4. 引入先进的施工技术和设备：消防工程施工过程中可以引入先进的施工技术和设备，如建筑信息模型（BIM）技术、无人机巡检等，提升施工效率和质量。

5. 保障材料质量：消防工程的材料质量直接影响着工程的安全性和可靠性，应该选择正规厂家生产的符合标准的材料，避免使用劣质材料。

6. 完善的施工记录和档案管理：施工过程中要做好记录和档案管理，记录施工过程中的重要环节和问题处理情况，建立完善的档案系统，以备日后查证和追溯。

7. 确保验收合格：消防工程施工完成后，应该进行严格的验收，确保工程达到设计要求和相关标准，验收合格后方可投入使用。

通过以上措施和管理手段的实施，可以有效保证消防工程施工的质量可控，确保工程的安全性和可靠性，为人们的生命财产安全提供保障。